豚ばら肉のトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロックを鍋に入る長さに切る。
   鍋を火に掛け、温まったら脂身を下にして入れ、ある程度油が出るまで焼く。

2. 2

   出てきた油を捨て、さらに湯通ししてから、取り出し、一口大に切って鍋に戻す。
   被るくらいの水と粗みじんに切ったセロリ・月桂樹を入れて

3. 3

   火に掛け、沸騰したら、砂糖と、あれば、ワイン、1ｃｍくらいのいちょう切りにしたニンジンを入れる。

4. 4

   灰汁を取りながら暫く煮る間に、
   トマトは1.5くらいの角切りに、玉ねぎは4等分でくし切りにして置く。

5. 5

   口当たりが気になるならトマトの種と皮は取り除いてから角切りにしてください。
   切ったトマトと玉ねぎ、乾燥バジルを加え、蓋をして煮込む

6. 6

   途中で蓋を開けてかき混ぜ、水を足しながら、柔らかくなるまで煮る。塩・コショウで味を調えて出来上がり。

7. 7

   煮込み時間は、たぶん3時間くらいで箸で割れるようになると思います。