梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅をやさしく洗い、ヘタをとって水分を拭き取る。

2. 2

   ボウルに梅を入れ、霧吹きで焼酎を吹きかけ、塩をからめる。

3. 3

   ジップロックに焼酎を吹きかけ、消毒し、2の梅と塩を入れる。中の空気を抜いて密閉する。

4. 4

   涼しい場所に置き、1日2回上下をひっくり返す。

5. 5

   夏の土用が来たら、ザルに梅を並べて、梅酢はボウルなどにうつし一緒に干す。1日目は昼間に一度梅の上下を返して夕方に取り込む。

6. 6

   2日目はザルに梅を並べて干し、日中一度上下を返し、そのまま夜露にあてる。

7. 7

   3日目は日中一度上下を返し、そのまま夜露にあてて、次の日の朝に取り込む。