カシューナッツとココナッツのスリランカカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉は一口大に、マッシュルームは軸をとってスライス、タマネギは粗みじん切りにする

2. 2

   ボールにカレー粉、塩、レモン汁、おろしニンニク、おろし生姜を混ぜて、鶏モモ肉を漬け込む(15分室温で漬けておくといい)

3. 3

   カシューナッツとココナッツシュレッドをフードプロセッサーにかける

4. 4

   鍋にグレープシードオイルをひき、鶏モモ肉を漬け汁ごと中火で5分ほど、全体に色が変わるまで炒め、皿に取り出しておく

5. 5

   同じ鍋に、タマネギを入れて、タマネギが透き通るまで炒めたら、マッシュルームとトマトペーストを足して、炒める

6. 6

   チキンストックを加え、よく混ぜる

7. 7

   鶏モモ肉と、カシューナッツとココナッツを加え、蓋をして30分弱火で時々かき混ぜながら鶏肉が柔らかくなるまで煮込む

8. 8

   ココナッツミルクを加えて、塩胡椒で味を整えたら出来上がり