海老と三つ葉のかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻をむき、背わたを取っておく。
   三つ葉は3cm幅のざく切りに。
   玉ねぎは薄くスライスする。

2. 2

   衣を作る。
   ボウルに小麦粉、片栗粉、水を混ぜる。
   コツは、泡立て器で混ぜ過ぎないよう、軽く粉っぽさが残る程度で止めておくこと。

3. 3

   衣の中に切った材料を入れ、混ぜ合わせる。
   これをお玉ですくい、熱した油に菜箸を使ってずらし入れる。
   玉ねぎにじっくり火を通したいので、すぐ焦げてしまわないよう弱火〜中火で揚げる。

4. 4

   衣の表面が揚がって固まってきたら、裏返してほんのり色づくまで待つ。
   揚がったら、キッチンペーパーの上に乗せて油を切って出来上がり。