鶏もも肉のパイ包み焼き♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【パイ生地】★
   バターを室温に戻し、薄力粉はふるい、それ以外の★の材料を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   バターをゴムべらで練り、ふるった薄力粉を加え、切るようにして混ぜ、そぼろ状にする。

3. 3

   冷蔵庫で冷やしておいた★を加え軽く混ぜ、両手で圧縮するようにして一つにまとめ、ラップに包み冷蔵庫で一晩寝かせる。

4. 4

   【包み焼き】○
   鶏もも肉にしっかりと、塩こしょうしたらタコ糸で縛り、棒状にする。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、①の表面をこんがりと焼き、網に乗せ冷まし、粗熱がとれたら 冷蔵庫で完全に冷やす。

6. 6

   パイ生地の1/4を飾り用にとり冷蔵庫に入れ、残り生地を2ｍｍの厚さで肉をすっぽり包めるよう伸ばす。25ｃｍ×35ｃｍ

7. 7

   卵液を刷毛で生地の周囲に塗り、生地が破れないように肉をすっぽりと巻く。（底部分は二重になるようにすっぽりと包む）

8. 8

   両端の生地がかなり余った状態になるので、その生地をさらに伸ばし、卵液を塗り、鶏もも肉の上に折りたたみ両端をつなげる。

9. 9

   残りの1/4の生地をのばし、好みの形をくりぬき、⑤の上面に卵液をぬり貼るようにして飾り、最後に卵液を全体に塗る。

10. 10

    １８０度のオーブンで５０分焼き、１０分ほど粗熱がとれるまで待つ。

11. 11

    【ソース】▼
    しめじは石づきをとり小房に分け、マッシュルームは4つ割りにしておく。

12. 12

    フライパンにバターを熱し①を炒めソフリットを加える。（ソフリットがない時は、玉ねぎのみじん切りをキノコの前に炒める）

13. 13

    赤ワインとフォンドボー、生クリームを加え軽くとろみがつくまで煮込む。

14. 14

    2ｃｍの厚さにパイ包み焼きをカットし、ソースを添える。