レーズン酵母の残ったレーズンを活用したレーズン元種 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   瓶を煮沸消毒しておく。
   まだ甘味のあるレーズンを使います。
   甘味がなくなっているようなら砂糖を小さじ1ほど足し1日冷蔵庫におく。

2. 2

   レーズン酵母の残ったレーズンをミルミキサーにかけてペースト状にする。（みじん切りにしてすりこぎにしても）

3. 3

   瓶に2と強力粉、水を入れて混ぜる。

4. 4

   27～28℃位のところに置き、2倍に発酵させる。
   2倍に発酵したら通常の元種のように使う。

5. 5

   丸パンを焼いてみました♪