胡瓜と蕪昆布の六味唐辛子と米麹塩漬け レシピ・作り方
材料（２人分）
- 胡瓜
- １９５ｇ
- 蕪
- ４５ｇ
- 蕪の葉
- ３８ｇ
- ポット湯
- ６５０ｍｌ
- 穀物酢
- 小匙１
- 六味唐辛子
- 大匙２～２、５
- 米麹塩
- 小匙２、５
- 昆布
- ５ｇ
作り方
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- 1
- 胡瓜１９５ｇと蕪４５ｇを笊に乗せ水を通す
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- 2
- スライス器で薄く整える
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- 3
- 蕪の葉３８ｇをポット湯６５０ｍｌと穀物酢
小匙１の鍋に入れ２分弱火を通す
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- 4
- 笊に蕪の葉を乗せ水と湯を通す
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- 5
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- 蕪の葉の水気を整え、２、５ｃｍに揃え、胡瓜と蕪のボウルに載せる
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- 6
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- 六味唐辛子を大匙２～２、５ボウルに載せる
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- 7
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- 容器に米麹塩を小匙２、５胡瓜、蕪の葉、蕪に乗せ味を整える
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- 8
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- 昆布５ｇを幅０、２ｃｍに整え容器に乗せる
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- 9
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- 野菜水気を整え、容器に胡瓜と蕪昆布の六味唐辛子と米塩麹漬けを載せる
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- 10
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- 御皿に種類バランス整え乗せる
おいしくなるコツ
おろし生姜を小匙１混ぜる
きっかけ
朝市野菜漬け
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