香り立つスモークビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛ももの塊り肉に塩と胡椒を振りかける。

2. 2

   保存パックに牛もも肉、みじん切りにしたタマネギ、ローリエ、ワイン、醤油を入れる。お肉とタマネギなどの材料を揉み込む。
   味を馴染ませるため、冷蔵庫の中で半日から丸一日程度寝かせる。

3. 3

   冷蔵庫から牛もも肉を取り出し、キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取る。

4. 4

   鉄製のフライパンにアルミホイルを敷き、スモーク用チップをひと握り置く。
   強火にし煙が出始めたら、中火から弱火にもも肉を網の上に置き、蓋をする。

5. 5

   15〜20分燻したら、フライパンからお肉を取り出し、アルミホイルで包み込む。そのまま1時間程度、余熱で火を通す。

6. 6

   粗熱が取れ人肌位になったら、ラップで包み、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。