材料少なくても美味しいあさりとピーマンのパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎとピーマンは荒めのみじん切り、パセリとにんにくはみじん切りにしておく。

2. 2

   あさりは砂抜きして、ワイン大さじ２で口が開くまで蒸しておく。スープと身を分けておく。

3. 3

   あさりの蒸し汁＋魚のあらなどでとっただしを温めておく。無い場合は、市販のあさりのダシダ（韓国の調味料）やフュメドポアソンなどをパッケージ通りに薄めて温めておく。

4. 4

   ☆スープの量☆
   蓋を閉める炊き方：日本の炊き込みご飯風（アロース）なら米の1.2倍、硬めの仕上がりなら1.1倍、蓋を閉めずパエリアパンで仕上げるときは3倍のスープを準備

5. 5

   鍋にオリーブオイルを入れて、中火で、ピーマンと玉ねぎをくったり甘みが出るまで炒めたら、ニンニクを加え、香りが出るまで炒める。

6. 6

   米を加えて、オイルが全体に回り、表面が透明になるまで炒める。焦がさないよう注意。

7. 7

   スープを鍋に入れて強火にかけて全体をまぜ、味を見て塩を加える。塩分の強いスープの場合は不要。表面をならし、蓋を閉めて沸騰するまで強火、その後15～20分ほど弱火で炊く。

8. 8

   炊き終わりに10秒ほど強火にしつつ、あさりを上に並べて再度蓋をして15分蒸らす。
   できあがりにパセリを散らして出来上がり。
   レモンとアリオリソースを添えると最高。

9. 9

   ☆グリルダッチオーブンでの作り方☆
   ７で沸騰したら表面をならし、ダッチオーブンモードで20分＋放置15分（コンロにより時間がかわるので注意）

10. 10

    ☆パエリアパンでの作り方☆
    スープは米の3倍いれて強火でがんがん炊き、水分がなくなりかけたら10秒強火にして火を止め、あさりを並べて200度オーブンで10分ほど焼く。