豚肉と葱のうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋にミネラル水６５０ｍｌと鯖出汁パック（鯖節大匙２）を乗せ３分強火を通す

2. 2

   葱７６ｇを笊に乗せ水を通す

3. 3

   葱幅を１、５ｃｍに刻み出汁スープ（手順１）に乗せる

4. 4

   蓮１個を笊に乗せ水を通す

5. 5

   蓮の皮むき、厚さ０、５ｃｍに整える

6. 6

   蓮４枚を（手順３）スープに乗せ中火を１分通す

7. 7

   御湯７００ｍｌを鍋に灌ぎうどん８０ｇ×２を乗せ１、５分強火を通す

8. 8

   笊で湯を通す

9. 9

   （手順６）スープに酒３５ｍｌと醤油大匙２と味醂大匙１、５を灌ぎ、弱火で２分温める(計麵つゆ
   ７３７、５ｍｌ）

10. 10

    うどん各８０ｇを器に乗せる

11. 11

    （手順９）スープに麺つゆ（ミツカン追い鰹）３５ｍｌを灌ぎ２分強火を通す（麵つゆ合計）７７２、５ｍｌ完成

12. 12

    うどん（手順10）に（手順１１）麵つゆを計４００ｍｌ／７７２、５ｍｌを灌ぐ

13. 13

    残りの３７２、５ｍｌスープに豚肉幅２ｃｍ７０ｇを乗せ強火を３分通す

14. 14

    沸騰した２５０ｍｌ豚肉スープ（手順１3）をうどんと葱と蓮スープ各２００ｍｌに灌ぎ七味唐辛子を少々乗せる