大根きのこフォアグラ味醂醤油バター風味 レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- 油
- 15～20g
- 輪切大根
- ６００g
- 鰹節
- 20g
- 片栗粉
- 大匙１
- 酒
- １５ｍｌ
- 味醂
- ５ｍｌ
- 醤油
- ３０ｍｌ
- フォアグラソース；トリュフ油
- １５ｍｌ
- 葱
- 30g
- シメジ
- 35g
- 椎茸
- 2個
- ズッキーニ輪切
- 20g
- トマト
- 30g
- バター
- 小匙5～15g
- お酒
- ５ｍｌ
- 醤油
- ３０ｍｌ
作り方
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- 1
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- フライパンに油15m入れ、1分保温
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- 2
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- 輪切大根7個に塩胡椒少々振り、カタクリ粉15gと鰹節20gで味つけする；衣
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- 3
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- 火が通ったフライパン大根に酒１５ｍｌと味醂５ｍｌ、醤油３０ｍｌで味をr調えお皿に乗せる
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- 4
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- ミニフライパンにトリュフ油を５～１５ｍｌ入れ、葱30g煮に中火を通す
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- 5
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- フライパンにバター小匙１を乗せ、シメジ35gと椎茸2個とズッキーニ輪切20gにお酒５ｍｌと醤油３０ｍｌ乗せ中火で３分火を通す
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- 6
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- 大根ステーキに5ソースを乗せ完成
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- 7
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- 塩胡椒少々振り味を調える
おいしくなるコツ
ナンプラーを数滴乗せる
きっかけ
フォアグラ味醂風味で新アレンジ
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