鶏皮からの♪鶏油(チーユ)ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏皮は一口大に切り、塩こしょう少々してから、片栗粉をまぶす。

2. 2

   熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏皮、にんにくスライスを入れて揚げ炒めする。
   鶏皮がパリパリのせんべい状になるくらいまで揚げ炒めする。
   炒め進むと鶏油がたくさん出てきます。

3. 3

   フライパンから一旦鶏皮を取り出し、フライパンを鶏油だけにする。
   鶏皮はせんべい状にカリカリになっていて、ひっついてしまったりしているので、包丁で切り分けながら細かめに切っておく。

4. 4

   パスタはゆでてから水切りしておく。

5. 5

   鶏油の残ったフライパンに、茹で上がったパスタを入れて、炒める。
   味見しながら、お好みの塩加減になるように塩こしょうで味付けする。

6. 6

   パスタを3分程炒めたら、鶏皮をフライパンに戻す。
   鷹の爪を指で砕き入れる。
   全体をまぜながらひと炒めして完成。