【ポイント解説☆】秋の薫り豊かな茸リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料の方に4種類記載がありますが、お好みで舞茸だけでももちろんOKです！　分量を調整すれば問題ありません☺

2. 2

   きのこを下処理します。
   ☆Point 大きさをある程度揃えること。くし切りでもさいの目でも結構です。

3. 3

   しっかり熱したフライパンに分量外のオリーブオイルを大さじ2ほど入れて、きのこを加えます。
   ☆Point 良～い香りがするまで強火で動かさない！　我慢我慢。。

4. 4

   香ばしく炒めたきのこは一旦取り出しておいてください。

5. 5

   玉ねぎのみじん切りです。
   ☆Point 細かくみじん切りにすることで、炒める際に甘みが引き立ち、舌触りが心地いいです☺

6. 6

   玉ねぎを中火の弱火で炒めたら、米をいれて全体が熱くなるまで炒めます。
   ☆Point 米は洗うとい上がりがベチャっとなってしまうので、油を米にコーティングさせるイメージで♪

7. 7

   お湯を400ccほど加えて、火加減を弱火に落とします。約3分程度。
   ☆Point ブイヨン使用の場合は濃くならないように薄めに調味が必要です。

8. 8

   米が表面に顔を出してきたら、更に200ccほどお湯を加えて底から一度だけ混ぜます。
   次は水の量を米の硬さと相談しながら少しずつ加えていきます。
   ☆Point 混ぜ過ぎはダメです。

9. 9

   お好みの硬さになったら、雑炊くらいまでお湯を加え、チーズ・ヴァージンオリーブオイル・きのこ加えます。
   ☆Point 手早く混ぜると艶よく舌触りの良い風味豊かな仕上がりになります♫

10. 10

    熱々のうちに温めたお皿に盛り付けて、お好みでパセリや黒こしょうをカリッカリッとふると、彩りも薫りもパッと華やかに仕上がります☺