【男の宅飯】本格趣味料理　豚骨スープの取り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚げんこつは1時間ほど水につけて、血抜きをしておく。

2. 2

   豚げんこつを鍋に入れ、浸るくらいに水を張り、強火にかける。

3. 3

   びっくりするくらい灰汁や汚れが出るので、適宜取りながら30分~1時間炊いていく。

4. 4

   げんこつをざるにあけて、ゆで汁を捨てる。
   げんこつの血合いや汚れを水で洗い、鍋の汚れもきれいに洗い流す。

5. 5

   再び、げんこつが浸るくらいの水を鍋に入れて、強火にかける。

6. 6

   鍋が沸く間に、野菜を用意する。
   玉ねぎ、にんにくは外側だけ剥いておく。
   生姜は皮ごとスライスしておく。

7. 7

   鍋が沸いてきたら、長ネギの青い部分、ニンニク、ショウガスライス、玉ねぎを入れる。

8. 8

   強火をキープして、時々鍋の底をかき混ぜながら8時間~10時間煮込む。
   途中で足りなくなれば水を足す。

9. 9

   白濁し、とろみのついたスープが出来上がり完成。