塩麹で下味！秋刀魚のおろし蒲焼風揚げ天丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秋刀魚の頭、はらわた、骨をのけて三枚下ろしにしておき、塩麹をまぶしておきます。（30分くらい）

2. 2

   1に片栗粉をまぶして、160℃の油で揚げてゆきます。

3. 3

   キツネ色くらいに揚げます。

4. 4

   フライパンに、サラダ油を熱し、玉ねぎと舞茸を焼きます。醤油をひとまわしかけ味をつけます。
   真ん中に2の揚げた秋刀魚を入れて、大根おろしをバラバラにのせます。

5. 5

   ☆を混ぜ合わせたのを、4の中に回し入れる。秋刀魚を崩さないように、味をつけます。ご飯の上に、4を1尾（4枚）のせます。
   出来上がりです。