大人気！ふんわりジューシーな鶏唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉に塩を少々振り２０分程度置いておきます。
   水分と共に臭みが出てくるので、キッチンペーパーでふき取ってください。

2. 2

   皮を上にして、大きめのフォークで穴を開けます。
   （これをやると味がしみこみやすくなります）

3. 3

   丈夫なビニール袋に、１口大より少し大きめにカットした鶏モモ肉と、コショウ、タマゴを入れてとにかく揉みこみます。（１分はやってくださいね。）
   ※ジューシー目安:鶏肉一枚を6～8等分

4. 4

   その後☆印の材料を袋に入れ、揉みこみます。
   （これも１分程度）
   揉みこんだら３時間程度は冷蔵庫で寝かせてください。（少なくとも３０分は寝かせてください）

5. 5

   揚げる直前に、ザルに上げて余分な液をこします。

6. 6

   新しいビニール袋に鶏を入れ、片栗粉を入れます。
   そしてブンブン振って、満遍なく粉をいきわたらせます。
   (ビニール袋の中はのっぺりした感じです。)

7. 7

   油を３ｃｍ位入れ、１７０度程度まで熱したら、皮を下にして鶏を入れます。
   火加減は中火です。
   入れたら１～２分は触らないで下さい。

8. 8

   その後鶏肉がくっついているので、離します。そしてひっくり返して、キツネ色一歩手前になるまで何回かひっくり返します。鶏肉はまだブヨっとした感じです。

9. 9

   キツネ色手前になったら、温度をやや強火にして、鶏を空気に触れさせるようにしてかき混ぜ、カリッとさせたら完成です。

10. 10

    2012年3月追記:
    油が冷たいままの状態から鶏肉を入れて強火で揚げるというやり方もあります。
    最初のうち衣が固まるまで触らないようにして下さい。
    ひっくり返したら中火に。

11. 11

    ID:1140002379 にもまた別なオススメから揚げレシピがあるので、よろしくお願いします。