魚介の旨味がギュッとつまった『アクアパッツア』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚を1尾使う場合には切れ込みを入れてから、塩、こしょうで下味をつける。あさりは砂抜きしておき、ニンニクはみじん切り、オリーブは4等分くらいに切っておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをひいて魚を両面焼く。
   (くっつきやすいのでクッキングシートを使うとよい)

3. 3

   別のフライパン(深めがおすすめ)に、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。

4. 4

   ニンニクの香りが立ったら、あさりを投入。中火にし、ワインを回しかけ、あさりの口が開くまで蓋をして待つ。

5. 5

   あさりの口が開いたら水をいれ、グツグツしたら焼いた魚を投入。汁を魚にかけながら軽く煮込んでいく。

6. 6

   煮込みながら塩、こしょうを足して味を調える。煮込み終わる1分前程度でミニトマトを投入し蓋をする。

7. 7

   ミニトマトに軽く火が通ったら、火を止めて、ハーブを散らして完成！