材料（10個分人分）
- 生地：
- 強力小麦粉
- 300g
- ドライイースト
- 5g
- ベーキングパウダー
- 10g
- ぬるま湯
- 200mlほど
- 具：
- 豚挽肉
- 180g
- にんじん
- 1本
- 長ネギ
- 1/2本
- しょうが
- 1枚
- しょうゆ
- 小さじ1
- オイスターソース
- 大さじ2
- 味覇（ウェイパー）
- 小さじ1
- 塩
- 適宜
作り方
-
- 1
- ボールに小麦粉、ドライイースト、ベーキングパウダーを入れ、ぬるま湯を徐々に加えながらお箸で混ぜる。全体に水分がなじんだら、表面が滑らかになるまで手で捏る。
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- 2
- 生地を一つにまとめて、ボールにラップを掛けて一次発酵させる。（夏は1時間ほど、冬は2時間ほど）
-
- 3
- 長ネギ、しょうがをみじん切りにする。にんじんを皮を剥いて千切りにする。
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- 4
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- 餡を作る：具の材料をボールに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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- 5
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- 発酵した生地を小麦粉を振った台に取り出して、長細く伸ばしてから10等分する。台の上でころころ丸めて、手の平で潰す。そしてめん棒で直径約10cm程に伸ばす。（厚さは2ミリぐらい）
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- 6
-
- 生地に餡をのせて包む。肉まんの包み方が苦手なら、餃子の包み方でも大丈夫よ(*^__^*)
包み終わったら10分ぐらい二次発酵させる。
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- 7
- 蒸し器にお湯を沸かし、蒸気が立ったところで、肉まんを間隔をあけて入れ、15分蒸す。（間隔をあけないと蒸してる途中でくっついてしまう）
おいしくなるコツ
一次発酵はよくできたポイント：大きさが2倍になり、ふんわりしてる。
きっかけ
たまには小麦粉を主食にしたい。
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