【子どもと一緒に食べる乾物】切干大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根はたっぷりの水のなかで軽くほぐしながら揉むように洗い、水を替え、たっぷりの水に５分ほど漬けて戻す。水気を絞り、食べやすい長さに切る。
   ※戻し汁は使うので捨てないで！

2. 2

   うすあげは熱湯を回しかけ油抜きし、細切りに。にんじんは縦に厚さ１cmに切った後、幅２mmほどに切る。

3. 3

   鍋に油を熱し、切干大根・うすあげ・にんじんを炒める。油がまわったら、☆と戻し汁１cupを加え５～８分ほど煮る。

4. 4

   切干大根がふっくらしたら★を加え、汁気が少なくなるまで煮る。

5. 5

   【子どもに取り分け】
   できあがった物を必要に応じて細かく刻み、お湯に浸して味を抜く。キッチンバサミが便利♪

6. 6

   【子どもに取り分け・追記】
   ④の★を加える前に取り分けると、より薄味で取り分けられて安心です。