とろり✨やわらかさつまいもプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもを輪切りにし、15分程水にさらして置きます。
2. 2 さつまいもをザルに上げます。
3. 3 なべに、さつまいもとかぶるくらいの水を入れて弱中火で8分程度加熱し、やわらかくなったらザルに上げます。
4. 4 さつまいもの皮をむき、裏ごしします。
   ＊皮を除き、裏ごし後の重量100g を使います。

   

5. 5 なべに、牛乳と砂糖、裏ごししたさつまいもを加えて混ぜながら弱火で加熱し、さつまいもと牛乳が馴染んで、砂糖が溶けたら火を止めます。

   

6. 6 ゼラチンをお湯(ゼラチンをふやかす用)で溶き混ぜ、5に加えて泡立て器でさらに混ぜ合わせます。

   

7. 7 6を型に流し入れます。

   

8. 8 粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。
9. 9 飾り用のさつまいもは薄切りにし、170℃の揚げ油でカリッとするまで加熱し、油切りします。
10. 10 固まったプリンにつぶあん、揚げたさつまいもを飾り、出来上がりです。