サクサクトロトロ☆簡単ポテトコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは汚れを流水でよく洗う。
   
   この時、後で皮を剝きやすいように、じゃがいもの表面に切り込みを入れておく。
   
   ※切り込みは十字型にして、一周切り込む。

2. 2

   食品用ラップ(加熱可能)に包んで皮ごと電子レンジで、柔らかくなるまで温める。(800Wで3分ずつ)
   
   ※爆発の危険性があるので、目視で様子を見ながら加熱してください

3. 3

   つまようじが中まで突き刺さるくらいまで柔らかくなったら、粗熱を取ってから皮を剝く。
   ※火傷に注意する

4. 4

   じゃがいもを容器に入れ、塊がなくなるまですり潰す。

5. 5

   フライパンで玉ねぎを炒める。

6. 6

   玉ねぎがしんなりしてきたらひき肉を入れる。
   ひき肉に火が通ってきたら、醤油、みりん、砂糖を入れて、全体的に馴染んだら火を止める。

7. 7

   手順１のじゃがいもに入れ、ブラックペッパー、練乳を入れてよく混ぜる。

8. 8

   均等に混ざったら、バットなどに入れて粗熱を取る。
   一個分のサイズに切り分ける。

9. 9

   切り分けた具材を丸めてつなぎ用の薄力粉を付ける。(全体的に付いたらOK)
   
   この状態で冷凍庫に入れ、凍らせる。

10. 10

    ○の材料を混ぜてバッター液を作る。

11. 11

    凍った具材をバッター液に潜らせる。

12. 12

    パン粉で固める。

13. 13

    全体にパン粉がついたら、形を整える。
    
    ※凍ってた具材が柔らかくなり、成型しやすくなります。

14. 14

    油で揚げる。
    具材は凍ったまま入れてOK。
    
    衣がきつね色になったら引き上げる。

15. 15

    中身は既に火を通しているので、揚げ時間は短くてOK。