手羽とほうれん草の鶏だしスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先の関節(軟骨)部分に包丁の刃を当てて鶏ガラを切り離す。(鶏ガラは出汁取りに使用します）
   手羽先と鶏ガラに熱湯を回しかけ油抜きする。

2. 2

   下茹でしたほうれん草を2cm幅に切る。
   スナップエンドウは軸と筋を取る。

3. 3

   鍋に〇と(1)を入れて弱火で温める。アクを取り除き、鶏が柔らかく煮えたらスナップえんどうを加え1～2分ほど温める。

4. 4

   味をみて薄いようなら塩を足す。ほうれん草を加え温まったら器に盛る(鶏ガラは除く)る。