ブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリのあらは水洗いし、血のかたまりを取り除いてから、塩を振って、15分おきます。
   熱湯をかけて表面を白く固めてから氷水に取ります。

2. 2

   大根は大きめの乱切りにして、ヒタヒタの水とだし昆布を入れ、ふたをして10分茹でます。

3. 3

   大根と茹で汁に、薄切りのショウガとしょうゆ、みりん、ザラメを加えて煮立てます。
   ブリを入れて、ふたをして中火で15分煮ます。

4. 4

   ふたを取って、ブリを返しながら、強火で5分煮立てます。
   火を止めて味を馴染ませて出来上がりです。