薄味高野豆腐白煮 レシピ・作り方

作り方

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   高野豆腐は茹でて戻す。水だけで戻すと固いので私は茹でてます。
   
   たっぷりの水に高野豆腐を入れて沸いたらそのまま火を止める。

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   沸騰したら火を止める。
   高野豆腐によって戻り方が違うのがおもしろいですよね。
   
   このまま冷ます。

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   同じ大きさなのにこんなに戻り方が違うんですよね。^ ^

4. 4

   茹で汁がぬるいくらいでザルに上げる。
   また鍋に戻して分量の水と調味料を加えて煮る。

5. 5

   ここまで煮詰めたら出来上がり。

6. 6

   【追記】
   酒はいらないかなと思ったので酒なしで煮てみました。
   
   あまり変わらないので次から酒なしで行こうと思います。

7. 7

   水を鍋に入れる時に少ないかな？と思うんですがだんだんこうなってきて、やはり多かったか…ってなってしまうんですよね。
   
   高野豆腐7gを10枚なら150ccでも良さそうです。

8. 8

   【2024/4/2追記】
   
   別の配合でも煮てみました。
   水100
   アジシオ1g
   上白糖6g
   ほんだし小さじ1/2→1~2g