大豆のやわらか茹で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆はこのやり方なら前日から戻さなくて大丈夫です。
   
   お湯を沸騰させて大豆をざらっと入れる。

2. 2

   大豆の皮にシワが寄ります。これを見るのが大好き。（変なやつ）

3. 3

   シワー。大豆たちは大混乱してますね。なんで俺たち釜茹でなの？水から戻さなくていいの？って。

4. 4

   鍋のフタをしてそのまま数時間放置する。

5. 5

   数時間放置したものです。すっかり豆が戻ってます。これを圧力鍋で煮ていきます。

6. 6

   圧力鍋の錘をはめて、加熱する。錘が回ったら弱火にして15分加熱してそのまま火を止めて放置する。
   
   ガス台の上にそのまま置いておくと鍋の温度が下がりにくい。

7. 7

   圧力鍋を開けられるくらいになったら茹で上がりです。
   水分と大豆に分けておきます。
   
   大豆の水分をしっかり切らないといたみやすくなる。
   
   煮汁は味噌汁とかに使えます。

8. 8

   煮汁はかなり甘味があるので赤だしみそなどが合います。

9. 9

   このまま食べてもおいしいですよ。