♦️タッパーで作る 白菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①計りにボウルを乗せて
   白菜を300g計量する
   
   ②重石を置けるサイズのタッパーを準備してアルコールで拭く(良いサイズが無い時はボウルで漬け込む)

2. 2

   白菜を2〜3cm幅に切る
   
   ※余裕があれば表面の水が乾くまで外に干してから塩漬けすると良い。これは4時間放置画像

3. 3

   ①大きなボウルで
   2の白菜、輪切りの鷹の爪、細く切った昆布、塩を合わせてよく混ぜる
   ②タッパーにギュッと詰め込む

4. 4

   3の白菜に重石をして一昼夜置く(室温が低い時は台所で大丈夫。高い時は冷蔵庫に入れると安心)
   
   ※重石が無い時、白菜に平皿を乗せ 水を張ったボウルを置いて重しにすると良い

5. 5

   翌日の朝、水が上がっていたら浅漬けの出来上がり
   ※冷蔵庫で2〜3日保管すると発酵が進み 味に深みが出始める。1週間ぐらいからがおすすめ
   ※うちでは冬は家の寒い所で発酵させています

6. 6

   ある程度発酵したら冷蔵庫で2週間
   
   味に深みと酸味が出て美味しい
   ♪

7. 7

   ⚠️水分をキュッと絞って食べます。そのままでは辛い！
   
   保存は冷蔵庫で2〜3週間(実際はもっと置いていますけど)

8. 8

   室内発酵で白い膜が張る事がありますが酵母です。
   しかし腐っているのか発酵か分からず不安なので、慣れるまでは室内発酵を一晩してみて様子を見てから冷蔵庫に入れると安心です