♦️優しい味のしめ鯖 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖を3枚におろす
   腹骨は削ぎ落とす
   背骨から立っている小骨はまだ抜かない。(酢締め後に)

2. 2

   裏表にしっかりと塩(大さじ2くらい)を振り 網に乗せて冷蔵庫で 1時間おく。
   
   ［トースターの天板と網を使っています］

3. 3

   ジップロックに 酢、砂糖 を入れて溶かしておく

4. 4

   １時間経ったら、鯖を冷蔵庫から出して 水でさっと洗い キッチンペーパーで水気を拭き取る。

5. 5

   酢、砂糖を溶かしたジップロックに鯖を入れて空気を抜き 冷蔵庫で３０分おく。

6. 6

   ３０分経ったら、取り出して 小骨を骨抜きで抜く。
   皮も端から剥ぎ取る。

7. 7

   ジップロックに鯖を戻し 24時間冷凍する。
   酢はそのままでも捨てても味に変わりなかったです。
   ［アニサキスは24時間で死滅]

8. 8

   食べたい時に冷凍室から出し　切り分けて 薬味、醤油でいただく