クリスマスシュトーレン風ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★印の材料をボールに計量します。

   

2. 2 ざっくり混ぜて、まな板の上に出します。
   その後、10分程度こねます。

   

3. 3 こねていくと生地がくっつかず、つやが出てきます。一つにまとめます。

   

4. 4 生地を押し広げ、真ん中にフルーツ砂糖漬けをのせて包み込みます。

   

5. 5 包み込んだ状態から、握ったりしながら混ぜていきます。
   べたつきが出ますが、スケッパーを使いながらまとめていきます。

   

6. 6 べたつきが減ってきたら、ひとまとめにします。

   

7. 7 一次発酵をします。
   35℃/40分

   

8. 8 発酵終了後、まな板の上に取り出し、1/2にカットします。

   

9. 9 コッペパン型に成形し、二次発酵します。
   35℃/25分

   

10. 10 発酵終了しました。
    オーブンの予熱を始めます。
    予熱：190℃

    

11. 11 フライパンにお湯を沸かし、予熱が終わったところで、片面10秒ずつ、さっと茹でます。

    

12. 12 焼きます。
    190℃/23分

    

13. 13 最後に粉糖をふり、完成です。