はちみつ豆腐ホイップ赤紫蘇の寒天ジュレがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【赤紫蘇ジュースを作る】
   水500ccを沸かし、赤紫蘇を入れて5分煮る。火をとめて葉を漉し、クエン酸と砂糖（または塩）を加える。
   煮汁がきれいなピンク色に変わる。300ccできる。

2. 2

   【赤紫蘇の寒天ジュレを作る】
   赤紫蘇ジュースに粉寒天を入れて火にかける。かき混ぜながら、一度沸騰させ、火を少し弱めて2分煮る。
   固めるための容器(バットなど）に移し冷やすと固まる。

3. 3

   【豆腐ホイップを作る】
   絹ごし豆腐、はちみつ、カルダモンパウダーをボールに入れて泡だて器でしっかりホイップする。
   そのまま盛ってもおいしいが、なめらかにしたければ裏ごしする。

4. 4

   【盛り付け】
   人数分の器に、豆腐ホイップ（手順3）を盛りわける。
   固まった寒天ジュレ（手順2）をスプーンで崩しながら、豆腐ホイップの上から盛り付ける。