料理がワンランク上るミルポワ（ソフリット）の作り方レシピ・作り方

Name: 料理がワンランク上るミルポワ（ソフリット）の作り方
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: たまねぎ（みじんぎり） 600g; にんじん（みじんぎり） 150g; セロリ（みじんぎり） 150g; 油脂（一般的にはバター） 大さじ2

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約30分
300円前後

Ca'mia cucina　まかない担当　目黒

煮込み料理をワンランクあげたい！　そんなときに活躍するのがミルポワ。100gずつ保存容器に入れてストックすればいつでもつかえる作り置きレパートリー

みんながつくった数 2件

材料（5人分）

たまねぎ（みじんぎり）: 600g

にんじん（みじんぎり）: 150g

セロリ（みじんぎり）: 150g

油脂（一般的にはバター）: 大さじ2

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作り方

1

フライパンに油脂を入れて弱火で加熱し、十分に温まったらニンジンを入れて5分ほど炒めます。
2

たまねぎ、セロリを投入し引き続き弱火で炒めていきます。
3

全体的に色づいてきたら完成です。
4

甘みを強めたい場合はたまねぎがあめ色になるまで炒めます。
逆にクリームシチューなど白い煮込み料理の場合は、ほんのり程度でとどめます。
5

さらに詳しい作り方はブログもご覧ください
https://ameblo.jp/ca-mia-cucina/entry-12518437761.html

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

時間が少しかかってしまうので根気との勝負です。一度作って冷凍しておくと本当に便利ですよ！クラムチャウダーやシチュー、ハンバーグ、カレーなどの家庭料理に入れるだけで、ある程度味が整ってしまう優れものです！

きっかけ

チョイ仕込みができて簡単に料理の味をワンランク上げたいという要望がありましたのでご紹介させていただきました。離乳食などについてもミルクや野菜出汁で伸ばしてもらうだけで使えますよ

公開日：2019/09/02

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このレシピを作ったユーザ

Ca'mia cucina　まかない担当　目黒 Ciao! Ca'mia cucinaのまかない担当　目黒です！『料理を学ぶに自由を』を合言葉に、ユーザーが無料で閲覧できるメディアに本格的な料理情報を紹介しています！作り方の詳細などはブログ　https://ameblo.jp/ca-mia-cucina/ 動画は順次Youtube　http://bit.ly/2lSSD2d で紹介しています！つくったよレポート、是非お願いします！