簡単マッシュポテトと茄子のオーブン焼き レシピ・作り方
材料（5人分）
作り方
- 1 じゃがいもを皮ごと茹でる。じゃがいもの茹で汁で、トマトの皮むきをする。玉ねぎ、ニンニクをみじん切り、茄子は2センチほどのさいの目切りにする。トマトはざく切り。ベーコンも小さめにきる
- 2 鍋にオリーブオイル（分量の半分）、ニンニク、玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。ベーコンを入れ、炒め、茄子を入れ、残りのオリーブオイルを加え炒める。
-
3
茄子がしんなりしたら、トマト、トマトケチャップ、塩、胡椒、バジルを加え、味を調える。容器にうつす。
- 4 いもに竹串をさし、スッと通ったら皮をむきじゃがいもを潰す。さらにざるで漉す。バター、牛乳、塩を加え混ぜる。茄子の上にのせる。私はしぼり袋を使用しました。
- 5 ピザ用チーズをのせオーブンで210度で色がつくまで焼く。オーブントースターでも大丈夫です。
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