卵を裏返すのが難しい時は卵にお皿をかぶせてフライパンを裏返し、お皿にのった卵をそのままフライパンへ滑り移すと簡単です。卵に火を通しすぎないことが美味しさをアップさせます。強火で焼いてすばやく裏返すことがポイントです。
かに玉のイメージで残った麻婆豆腐を使ってみました。
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