切り干し大根としめじのおやき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おやきの中に入れるタネから作ります。
   切り干し大根は、軽く水洗いしておきます。

2. 2

   15分ほど水につけておき、その後は軽めに水を絞り、とっておきます。

3. 3

   しめじは、石づきを取り除き、洗っておきます。

4. 4

   ゆきひらのような鍋に、油をひきます。
   そこにしめじを炒め始めます。

5. 5

   ちょっと炒まり始めたら、そこへ、先ほど戻しておいた切り干し大根を鍋に入れて、一緒に炒め始めます。

6. 6

   全体に油が回ったら、そこで砂糖、しょうゆ、みりん、シマヤ鰹だし（顆粒）、水(300ml)を入れて煮ます。

7. 7

   暫く蓋をして煮ます。
   鍋を傾けて、汁がかろうじて残っているような状態になったら火を止めます。

8. 8

   生地を作ります。
   ボールに、小麦粉と水（300ｍｌ）を入れて、よくかき混ぜて、ダマがなくなるまで撹拌します。
   生地は半日寝かせます。

9. 9

   団子くらいの大きさの生地を手のひらに取り、それを薄く延ばします。その上に、さきほどの切り干し大根をのせます。

10. 10

    生地を薄く延ばしつつ、タネが生地で包まれるようにします。
    下の方から生地を引っ張ってくる感じでやると良いです。

11. 11

    フライパンに油をひき、熱します。まず、先ほど包んだおやきを、片面から焼き始めます。焼き色が付いたら、もう片方にも焼き色がつくまで焼きます。

12. 12

    蒸し器の準備をします。
    湯を沸騰させて、30分ほど蒸します。