切り干し大根としめじのおやき レシピ・作り方

作り方

1. 1 おやきの中に入れるタネから作ります。
   切り干し大根は、軽く水洗いしておきます。
2. 2 15分ほど水につけておき、その後は軽めに水を絞り、とっておきます。
3. 3 しめじは、石づきを取り除き、洗っておきます。
4. 4 ゆきひらのような鍋に、油をひきます。
   そこにしめじを炒め始めます。
5. 5 ちょっと炒まり始めたら、そこへ、先ほど戻しておいた切り干し大根を鍋に入れて、一緒に炒め始めます。
6. 6 全体に油が回ったら、そこで砂糖、しょうゆ、みりん、シマヤ鰹だし（顆粒）、水(300ml)を入れて煮ます。
7. 7 暫く蓋をして煮ます。
   鍋を傾けて、汁がかろうじて残っているような状態になったら火を止めます。
8. 8 生地を作ります。
   ボールに、小麦粉と水（300ｍｌ）を入れて、よくかき混ぜて、ダマがなくなるまで撹拌します。
   生地は半日寝かせます。
9. 9 団子くらいの大きさの生地を手のひらに取り、それを薄く延ばします。その上に、さきほどの切り干し大根をのせます。
10. 10 生地を薄く延ばしつつ、タネが生地で包まれるようにします。
    下の方から生地を引っ張ってくる感じでやると良いです。
11. 11 フライパンに油をひき、熱します。まず、先ほど包んだおやきを、片面から焼き始めます。焼き色が付いたら、もう片方にも焼き色がつくまで焼きます。
12. 12 蒸し器の準備をします。
    湯を沸騰させて、30分ほど蒸します。