小豆クリームで美味★和風*抹茶ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊オーブンを180度に余熱
   ＊卵を常温に戻す
   ＊天板にオーブンシートを敷く
   ＊小麦粉と抹茶を合わせて２～３回ふるう
2. 2 ボウルに卵と砂糖を入れ、60度の湯煎にかけながらハンドミキサー≪高速≫で泡立てる。
3. 3 卵が35度（手で触って少し温かい）くらいになったら湯煎からはずし、ハンドミキサー≪高速≫で混ぜ続ける。
4. 4 もったりしてきたら≪低速≫にして、３分混ぜる。
5. 5 水大１を入れて泡立て器で軽く混ぜ、粉類を一気に入れ、ツヤが出てトロっとするまで混ぜる。
6. 6 天板に流しいれ、生地を均一にする。
   180度に余熱したオーブンで12分焼く。
7. 7 焼きあがったら少し高い位置から天板を落とし、焼き縮みを防ぐ。
8. 8 生クリームを泡立て（お好みで10ｇ程度砂糖を入れてもOK）、８～９分立てにする。（結構硬めに泡立ててください）
9. 9 泡立てた生クリームとあんこを混ぜる。
   完全に冷えたロールケーキ生地に塗り（巻き始めから終わりにかけてだんだんクリームの量を少なくする）、巻く。
   冷蔵庫で３時間程冷やす。