蒸し小豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆をよく洗う。
   
   豆から5センチ上まで水を入れる。

2. 2

   強火で沸騰させる。
   中火にして３分ほど煮て
   煮汁を出す。
   
   煮汁を捨て、渋切りをする。
   
   豆を洗う。
   
   豆から５センチ上まで水を入れ、手順2をもう一度繰り返す。

3. 3

   豆から3センチ上まで水を入れて、強火で沸騰させて、
   沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして30分炊く。水は、豆の頭が出ないように差し水をして、豆から３cmをキープする。

4. 4

   グラニュー糖と塩を入れる。
   
   中火で沸騰させてグラニュー糖が溶けたら、火を止めて30分置いて、シロップを吸わせる。(♡)
   
   この時、蓋をしておく。

5. 5

   薄力粉をふるいでふるう。
   
   本葛粉を水で溶かす。(★)
   
   ♡を豆とシロップに分け、シロップに★を入れる。(◆)
   薄力粉に◆を入れる。
   
   これを茶漉しで漉し豆を混ぜ容器に入れる。

6. 6

   蒸し器に入れる。
   中火で30分蒸す。

7. 7

   蒸し器から取り出して、冷ます。
   
   お皿に盛り付けたら
   出来上がり。