うぐいす餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   漉し餡を20gに切り分け、餡玉にしておく。
   
   鍋にお湯を沸かしておく。

2. 2

   ボウルに、餅粉と、水❶を2回に分けて加えて、かたごねする。

3. 3

   鍋のお湯が沸騰したら、②を丸めて平たく伸ばし、中に入れる。
   
   浮いてきたら、10~15秒置いて
   穴あきおたまですくって、
   他の鍋に入れ替える。

4. 4

   火を極弱火にし、しゃもじで練っていく。(★)

5. 5

   同時に、シロップを作る。
   グラニュー糖と水❷を別の鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらすぐに火を止めて置いておく。

6. 6

   できたシロップを★に3回に分けて、「シロップを入れる→練る」を繰り返す。

7. 7

   色素を入れて、うぐいすの色になるように色をつける。

8. 8

   求肥の出来上がり。

9. 9

   上下紙にきな粉を茶漉しでふるっておく。
   
   きな粉の上に求肥を置き、半分に折りたたむ。

10. 10

    求肥を手で20gに切っていく。
    
    求肥で、①で準備しておいた漉し餡を一つずつ包んでいく。

11. 11

    俵形にして、両端を指で軽くつまんで、うぐいすの形を作る。

12. 12

    きな粉を茶漉しで上からふりかける。

13. 13

    出来上がり！！！