◎ちゃんと昆布 鰹だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前もって仕込む場合☆
   昆布の繊維に逆らって切り込みを入れ、3時間程度浸す。
   取り出してから火にかけ沸騰→3or4

2. 2

   ※朝使う場合は前日の夜から浸しておくと良い。

3. 3

   すぐ使う場合☆
   弱火（60℃）で40分、昆布を煮出す。
   昆布を入れたまま沸騰させない様、煮立つ直前に取り出す。

4. 4

   鰹だしを取る。
   沸騰した昆布だしにかつお荒削りを入れ、5分程度、弱火でコトコト煮出す。

5. 5

   火を止め冷めたら、鰹だしを取り出すか、スープをこして完成。
   作り置きしておくと便利♪