冷凍のエビ・ホタテを使う場合は解凍しておき水分を拭き取っておきます。 一度にたくさん揚げてしまうと油の温度が下がるので少しずつ丁寧に揚げていくと上手に仕上がります。
年越しそばにのせるかき揚げを主人からリクエストされたので。
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