黒ごまの和風ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、十字に４つ切りにしてから、薄切りにする。

2. 2

   長ねぎは、薄い小口切りする。

3. 3

   鍋にごま油を熱し、長ねぎを炒める。軽く塩をして、しんなりすると1を入れて一炒めする。

4. 4

   酒をふり、グツグツ煮えると、だしを加え、煮立つと弱火にして、アクをとり、ふたをして２０分ほど煮込む。

5. 5

   じゃが芋がやわらかくなると、おしゃもじで軽くつぶしながら煮る。黒練りごまを少しずつ加えて、まんべんなく混ぜて豆乳を加えて、煮立つ直前に、火を止め、醤油、昆布茶で味をととのえる。

6. 6

   器に入れ、じゃが芋の小さい角切り、炒りごまを散らす。