柔らか～いёじっくり煮込んだ手羽元のトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽は、水で洗いキッチンペパーでふき取ります
   フォークで満遍なく刺し味が染込みやすく柔らかく仕上がるようにします
   
   塩・コショウ（多目）で揉み込みます

2. 2

   ビニール袋に入れ、Ａのカレー粉とニンニクを揉み込み、残りの酢・料理酒を入れて軽く混ぜます
   20分以上置いておきます（時間が無い場合は10分で）

3. 3

   タマネギは粗みじん切りで透明になる迄よく加熱し取り出して置きます
   
   その鍋をよく熱し、下味を付けた鶏肉を蓋をして焼きます
   両面軽く焼き色を付け、料理酒を入れ蓋をし蒸し焼きにします

4. 4

   タマネギ・トマト缶を入れホールを崩します
   
   缶に水を入れ綺麗にし加えます（最後まで使えて缶も綺麗に！）
   
   Ｂのコンソメ・ナツメグ・砂糖を加えます
   
   蓋をし中火→弱火でコトコト煮ます

5. 5

   灰汁を取り、ローリエを入れます
   
   時々、焦げ付かない様に底から混ぜます
   
   全体が馴染んできたら、カレー粉を大Ｓ1/2くらいずつ入れ味を見ながら足していきます

6. 6

   時々、鶏肉を返します
   
   コトコト時間が許す限り煮こみます
   圧力鍋があれば短時間で出来ますね♪
   
   コトコト、この日は１時間は
   煮込みました
   
   汁気が半分～1/3程になるのが理想です

7. 7

   この日の献立
   ・柔らかい手羽元トマトカレー
   
   ・キャベツとソーセージのコンソメスープ
   
   ・マカロニポテトサラダ