大葉香る　生姜風味の豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は水切りをしておきます（出来れば１～２ｈ前から）
   
   とうふをキッチンペーパーで包み重石をします

2. 2

   鶏ミンチとA調味料を手でよく混ぜ合わせておきます
   
   ボールに卵黄・本だし・片栗粉を入れ混ぜ合わせます
   
   ミンチも加え粘りが出て白っぽくなるまでよく混ぜます

3. 3

   タマネギ・ニンジン・ネギはみじん切りにします
   
   フライパンにごま油を少々入れ、タマネギとニンジンを炒めます
   
   粗熱が取れたらネギ・豆腐とボールに加え混ぜ合わせます

4. 4

   俵型に成形し、両手を行き来させて中の空気を抜き形を整えます
   
   フライパンにごま油を引きなおし熱します
   
   間隔をあけて並べて焼きます
   
   ハンバーグの真ん中を軽く押して凹ませます

5. 5

   蓋をし中火で焼きます
   
   お肉の焼ける香りに、ジュージューといい音がしてきたら、蓋を取って焼け具合を確認します
   
   表面に火が通り、裏に焼き色が付いたら裏返し、大葉を乗せます

6. 6

   また蓋をして弱火で焼きます
   
   焼色が付いたら蓋をしたまま火を止め放置し、加熱調理します（ステン無水鍋の場合です）

7. 7

   出来たらアツアツの内に召し上がれ♪
   
   からし醤油でどうぞ(*^^*)