豚モモ肉の大豆のトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆のレシピ
   
   豆をよく洗い夏６・冬１０時間位水につけてもどします
   たっぷりの水に入れ替えて煮ます
   灰汁を捨て、差し水をしながらふっくらと柔らかくなるまで約２時間程煮込みます

2. 2

   豚モモ肉は１．５cm角に切り、塩・コショウをして置きます
   
   タマネギ・にんじんは１cm角程に切ります
   
   にんにくはみじん切りにします

3. 3

   大フライパン（ステン無水鍋）を温め豚肉・ニンニクを入れて焼きます
   表面に焼色がついたら取り出しておきます
   
   タメネギを入れ飴色になるまで弱火で混ぜ炒めます
   ニンジン・豚肉を加えます

4. 4

   ニンジンに軽く火が通ってきたら、トマト缶を加え弱火で煮ます
   スパチェラ等でホールを崩しながらコトコト煮ます
   
   全体が馴染んだら、柔らかくなった大豆を加え一緒に煮込みます

5. 5

   コンソメ・砂糖を加えて蓋をして更に煮込みます
   
   １０分程して、大豆がほんのりトマト色に色付き、水分が煮詰まり２／３程になったら出来上がりです