無水鍋で作る♪油・砂糖不使用の　国産ひじきの田舎煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひじきを戻します
   
   ボウルにひじき・水を入れて両手ですくいながら洗います
   ザルに上げ新しい水をたっぷり加え７分程倍の大きさになるまで置きます
   柔らかく戻ったらザルに上げ水を切ります

2. 2

   にんじん・こんにゃくは皮を剥き３cm長さの千切りにします
   
   タマネギはスライスした後に３cm長さ程（横に２等分に）に切ります
   いわし棒も３cm長さの斜め細切りにします

3. 3

   無水鍋の場合は、油が入りません（風味の為に少量使ってもOK
   
   鍋におろしたしょうが・ニンジン・こんにゃく・タマネギを入れて炒めます
   こんにゃくの水気を飛ばす様に弱火～中火で炒めます

4. 4

   次に、いわし棒と①の戻したひじきを加え、炒めます
   
   全体がなじむまで炒めます

5. 5

   本だし・水・料理酒・みりん・醤油を加えて軽く混ぜ、蓋をして中火で加熱し、蓋が噴いたら火を止めて１０分程置きます
   （火を止めても保温、加熱が続き節電になります）

6. 6

   その間に片付けや他のお料理の準備をします
   
   加熱し蓋を取りネギを加え、中火～強火で一気に味を染み込ませる様に混ぜながら煮ます
   
   ほぼ煮汁が少なくなったら出来上がりです