中力粉で我が家のロールパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★印の材料をあわせて予備発酵させる。
2. 2 ☆印の材料をボールに入れておく
3. 3 ２番のボールに予備発酵させた１番をいれ、菜ばし、スプーンなどでひとかたまりになるまで混ぜる
4. 4 台にうつし、滑らかになるまで捏ねる。大体５分くらいでオーケー。
5. 5 密閉容器に入れて温かいところで２倍の大きさになるまで一時発酵。 (大体１時間くらいはかかる)
6. 6 ガス抜きをして１０等分くらいにしてベンチタイム。
   （４０ｇ位で分割すると１１個出来る)
7. 7 ロールパンの形に成型して、オーブンで２次発酵。(霧吹きなどで、表面を湿らせておく。)(２５分くらい発酵)
8. 8 ２次発酵を終えたら、２１０度に予熱したオーブンで１０分くらいで焼き上げる。