モンブラン風チョコシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白と、砂糖万能カップ１をフードプロセッサーで固く泡立てる。

2. 2

   卵黄と砂糖万能カップ１を、マヨネーズ状に混ぜ、更に、サラダ油・水分・薄力粉＋ココアの順に、よく混ぜる。

3. 3

   ２に、１の卵白を１/３加えて混ぜる。 混ざったら、残りも加えてさっくり混ぜ、生地をシフォン型に流す。
   （型に油は塗らないこと。）

4. 4

   シフォン型を、予熱（インダクションレンジ４）しておいた大フライパンにのせ、シチュー鍋でフタをする。３０分焼く。（ガスは弱火）

5. 5

   表面が乾いていれば出来上がり。焼きあがったら、型ごと逆さにして冷ます。確実に冷めてから型からはずすこと。
   参レシピID：00107

6. 6

   生クリームとチョコをインダクション（保温９０度）でとかす。
   ヘラでシフォンの回りにぬり、最後にモンブランの口金でしぼる。