作り置き☆ほうれん草と人参の出汁まるごとお浸し☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   作りやすい分量なので、実際使用するのは半分ぐらいです。出汁をとります。水1Lに昆布を2〜3枚入れて火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節をふたつかみ程度入れます。

2. 2

   2〜3分したら、醤油、みりん、塩を入れて2分ほど煮立たせて出汁つゆの完成。取り出した昆布は千切りにしておく。
   鰹節は出汁に入ったまま使うのでそのままでok

3. 3

   ほうれん草は4cm幅にざく切りにする。人参は千切りにする。別の鍋に湯をわかし、塩(分量外)を少し入れてから、人参を柔らかくなるまでゆがく。次にほうれん草を入れて1〜2分ゆがく。

4. 4

   ざるにあげ、水を流しながら冷まし、水気を絞る。

5. 5

   出汁つゆを鰹節ごと大きめのタッパーに入れ(野菜類が浸る程度)、ほうれん草と人参、出汁をとったあとの昆布を入れて冷蔵庫に入れ2〜3時間もしくは半日から1日、味を染み込ませて完成。

6. 6

   余った出汁つゆはビンなどに入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。出汁つゆの鰹節はお浸しに全部使って、余った出汁つゆには鰹節が入ってないほうが他の料理に使いやすいと思います。