濃厚チョコカスタードホイップ〜ラムレーズン入り〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずはカスタードを作ります。牛乳を沸騰直前まで温めます。卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーでまぜます。

2. 2

   卵黄生地にコーンスターチを入れてホイッパーでまぜます。

3. 3

   卵黄生地に牛乳をゆっくり入れながら混ぜます。ボウルの下に濡れ台拭きなどをおくと滑らずに混ぜれます。

4. 4

   鍋にこしながら液を入れます。
   弱火にし、ゴムベラでかき混ぜます。

5. 5

   卵が固まったものが見え始め、ドロッとしつきたら、火を止めて、ホイッパーで馴染むまでかき混ぜます。

6. 6

   卵の固まりがなじんできて滑らかになったら、再度弱火にしてゴムベラで絶えずまぜます。鍋の縁は焦げやすいので、まんべんなく混ぜます。ツヤがでてきたらバターを入れて溶かしながらまぜます。

7. 7

   弱火でさらに3分ほど混ぜ、カスタードを炊きます。ツヤがでてなめらかになればok

8. 8

   ボウルに生クリームを入れて湯煎であたため、板チョコを割り入れて溶かします。それをカスタードに入れてゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。ラムレーズンはここでいれます。

9. 9

   綺麗に混ざったら、タッパーなどに入れて密着ラップして、冷凍庫に入れて急速冷却します。

10. 10

    しっかり冷えれば、チョコカスタードの完成です。これだけでも充分美味しいです。タルトなどにも使えます。

11. 11

    チョコカスタードが冷えたら、冷凍庫から出し、ゴムベラで柔らかくねります。＊をボウルに入れ、8分立てにします。チョコカスタードと生クリームを合わせてゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。