豚肩ロース肉のガーリックオニオンステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <下準備>
   ビニール袋に豚肩ロースの塊肉と塩麹を入れ、もみ込み、冷蔵庫で一晩寝かせておきます。

2. 2

   ＜ソース作り＞
   フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、薄切りにしたにんにくを弱火でじっくり炒め、にんにくチップを作り、取り出しておきます。
   （油はそのままにする）

3. 3

   ＆lt;ソース作り2＆gt;
   にんにくを取り出したフライパンに、細かいみじん切りにした玉ねぎ、砂糖、醤油、白ワイン大さじ１を入れ、調味料が煮詰まるまで炒めてソースを作ります。

4. 4

   塩麹に漬けていたロース肉を、水でよく洗い、麹を落とします。
   キッチンペーパーで水気をふき取り、1センチの厚さに切ります。

5. 5

   テフロン加工のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、切ったロース肉を並べ、火をつける。（火加減は中火で）
   ロース肉に塩こしょうをふる。（片面だけ）

6. 6

   肉にこんがりと焼き目がついたら、裏返し、白ワイン大さじ1を入れ、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
   蓋を取り、裏面にもうっすら焼き目がついたら、レタスをしいた皿に盛る。

7. 7

   ソースに、肉を焼いたフライパンに残った肉汁を混ぜ、肉にのせ、さらににんにくチップをのせたら出来上がり。