春の香り！ふきのとう味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきのとうをよく洗う。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてから、ふきのとうを１～2分茹でる。

3. 3

   茹で上がったら冷水に取り、30分以上さらしたままにしてアクを抜く。

4. 4

   ふきのとうの水けをしっかり絞り、細かく刻む。

5. 5

   フライパンにごま油を熱し、刻んだふきのとうを炒める。

6. 6

   鍋に麦みそ・みりん・料理酒を入れ、よく混ぜてから火にかける。

7. 7

   ６が煮立ってきたら、５で炒めてたふきのとうを加える。弱火にして、味噌がポッテリしてくるまでゴムベラなどで混ぜながら練り上げる。

8. 8

   煮沸消毒した瓶に詰めて、冷蔵保存する。